畑の近所の麹屋さんに麹を頼んで、醤油を仕込むことにしました。材料は、大豆、麦、塩、水。作り方は、大豆と麦に麹を付けて、塩水に入れ、毎日混ぜる。一年後に絞る。です。とってもシンプルだけど、毎日かき混ぜるのが難しいのです。
写真はぶれていますが、緑がかったような黄土色の大豆と麦の麹を塩水に入れている所です。かき混ぜると、ぷくぷくぷくと小さく泡立つ不規則な音が聞こえます。
今年仕込んだ醤油と味噌を来年食べる頃には、私たちの生活もだいぶ変わっていることでしょう。去年仕込んだ味噌を食べている今の私の身辺もだいぶ変わりましたもの。なんだかタイムカプセルを埋める前のような気持ちになりました。
写真はぶれていますが、緑がかったような黄土色の大豆と麦の麹を塩水に入れている所です。かき混ぜると、ぷくぷくぷくと小さく泡立つ不規則な音が聞こえます。
今年仕込んだ醤油と味噌を来年食べる頃には、私たちの生活もだいぶ変わっていることでしょう。去年仕込んだ味噌を食べている今の私の身辺もだいぶ変わりましたもの。なんだかタイムカプセルを埋める前のような気持ちになりました。